Cukrzyca jest skutkiem złej diety. Oczywiście nie zawsze, ale w większości przypadków tak właśnie bywa. Diabetycy próbują się oszukiwać i zawsze znajdą inne wytłumaczenie dla swojego stanu chorobowego, jednakże badania naukowe mówią wszystko – w 90% przypadków główną przyczyną choroby jest otyłość i skłonność do spożywania cukrowych przekąsek. Logicznie rzecz biorąc obiad dla cukrzyka nie może więc zawierać cukru.
A z czego za to powinien się składać, by był przykładem idealnego popołudniowego posiłku dla diabetyka?
Na talerzu nie może zabraknąć żadnego makroskładnika. Jednocześnie wszystkie posiłki podawane cukrzykowi powinny być stosunkowo lekkie i łatwostrawne. Bazę stworzy dla nich wartościowe białko. Ten makroskładnik można znaleźć w wielu produktach spożywczych, ale w przypadku cukrzycy najlepszym jego źródłem okażą się chude gatunki mięs (np. pierś z kurczaka, indyk lub polędwica wieprzowa) oraz ryby (np. dorsz lub pstrąg). Oczywiście wybrane mięso należy poddać obróbce termicznej. Raczej nie powinno się go smażyć – lepiej je upiec, ugotować bądź przygotować na grillowej patelni bez dodatku tłuszczu. Jeżeli natomiast cukrzyk jest jednocześnie weganinem lub wegetarianinem, mięso musi zastąpić bezmięsnym źródłem białka. Świetnie sprawdzą się w tej roli rośliny strączkowe. Przed przyrządzeniem należy je jednak dokładnie opłukać, by usunąć z nich kwas fitynowy, który obniża wchłanialność składników odżywczych.
Węglowodany w diecie cukrzyka
Drugą część talerza zapełnią węglowodany. Obiad dla cukrzyka powinien jednak składać się wyłącznie z węglowodanów złożonych (absolutnie nie prostych!), które są wolno rozkładane w układzie pokarmowym, dzięki czemu nie podnoszą tak szybko poziomu cukru we krwi. Znajdują się one m.in. w pełnoziarnistych produktach. Diabetycy mogą więc spokojnie sięgać po różnego rodzaju grube kasze, ciemne makarony, brązowy ryż czy nawet mąkę z amarantusa, z której przygotują wspaniałe placki, omlety i naleśniki. Nie wolno jednak zapominać o warzywach! Są one najcenniejszym źródłem witamin i minerałów, a przy tym mają na tyle niski indeks glikemiczny, że niemalże w ogóle nie podnoszą poziomu glukozy we krwi. Ich na talerzu musi być zdecydowanie najwięcej. Do przygotowania obiadu dla diabetyka można wykorzystać niemalże wszystkie rodzaje jarzyn, uważając wyłącznie na ziemniaki i marchewki – te dwa warzywa charakteryzują się wysokim indeksem glikemicznym.
Jeżeli jednak ktoś wciąż nie ma pomysłu na to, jak przygotować obiad dla cukrzyka, może posłużyć się gotowymi przepisami dostępnymi w Internecie.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Jaka jest główna przyczyna cukrzycy według badań naukowych?
Badania naukowe wskazują, że w 90% przypadków główną przyczyną cukrzycy jest otyłość i skłonność do spożywania cukrowych przekąsek.
Czego absolutnie nie może zawierać obiad dla cukrzyka?
Obiad dla cukrzyka absolutnie nie może zawierać cukru.
Jakie produkty białkowe są zalecane dla diabetyka?
Dla diabetyka zalecane są chude gatunki mięs (np. pierś z kurczaka, indyk lub polędwica wieprzowa) oraz ryby (np. dorsz lub pstrąg). Weganie i wegetarianie mogą zastąpić mięso roślinami strączkowymi, po ich dokładnym opłukaniu.
Jaką obróbkę termiczną mięsa zaleca się dla diabetyków?
Dla diabetyków zaleca się pieczenie, gotowanie lub przygotowanie mięsa na grillowej patelni bez dodatku tłuszczu. Nie powinno się go smażyć.
Jakie węglowodany są odpowiednie w diecie cukrzyka i dlaczego?
W diecie cukrzyka odpowiednie są wyłącznie węglowodany złożone, takie jak grube kasze, ciemne makarony, brązowy ryż czy mąka z amarantusa. Są one wolno rozkładane w układzie pokarmowym, co zapobiega szybkiemu wzrostowi poziomu cukru we krwi.
Których warzyw powinien unikać cukrzyk i dlaczego?
Cukrzyk powinien uważać na ziemniaki i marchewki, ponieważ te dwa warzywa charakteryzują się wysokim indeksem glikemicznym.
